VENTAJAS DE DIETA VEGETARIANA

 

La dieta vegetariana cruda, es una forma de alimentación que se basa en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal que no han sido sometidos a cocción a temperaturas superiores a los 42-45 °C. Se señalan varias ventajas potenciales nutricionales.

Ventajas principales:

1.- Mayor ingesta de nutrientes: Al no cocinar los alimentos, se evita la pérdida de algunas vitaminas (especialmente la vitamina C y del grupo B), minerales y enzimas sensibles al calor. Esto permite obtener el máximo de los nutrientes que ofrecen los alimentos.

2.- Alto contenido de fibra y antioxidantes: La dieta se compone principalmente de frutas, verduras, semillas y frutos secos. Esto se traduce en una alta ingesta de fibra, que favorece la salud digestiva y ayuda a regular el tránsito intestinal, y de antioxidantes que combaten el daño celular y el envejecimiento.

3.- Beneficios para la salud cardiovascular: Al ser naturalmente baja en grasas saturadas, colesterol y sodio, y rica en potasio y fibra, se asocia con niveles más bajos de colesterol LDL ("colesterol malo"), presión arterial y un menor índice de masa corporal (IMC), lo que reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2.

4.-Pérdida de peso: La alta densidad de nutrientes y el bajo contenido calórico de la mayoría de los alimentos crudos pueden contribuir a una pérdida de peso saludable y sostenida.

5.- Mejora de la digestión: Al no cocinar, se consumen alimentos más ligeros y fáciles de digerir. La presencia de enzimas naturales en los alimentos crudos se considera beneficiosa para el proceso digestivo.

6.- Eliminación de alimentos procesados: Esta dieta excluye todos los alimentos procesados y refinados, evitando el consumo de azúcares añadidos, grasas trans, aditivos y conservantes, lo que tiene un impacto positivo en la salud general.

7.- Aumento de la energía y vitalidad: Muchos seguidores de esta dieta reportan un incremento en sus niveles de energía, vitalidad y claridad mental, así como una mejora en la calidad del sueño.

Consideraciones:

• Vitamina B12: Se encuentra casi exclusivamente en productos de origen animal, por lo que es esencial obtenerla a través de suplementos o alimentos fortificados.
• Hierro, calcio y zinc: Aunque están presentes en los vegetales, su absorción puede ser más difícil debido a la presencia de fitatos y oxalatos.
• Vitamina D: Su principal fuente es la exposición al sol, pero en muchas regiones se requiere suplementación.

• Proteínas y ácidos grasos omega-3: Es necesario planificar el consumo de alimentos como semillas, frutos secos, legumbres germinadas y algas para obtener los aminoácidos y grasas esenciales necesarios.

Por estas razones, si se considera seguir una dieta vegetariana cruda.

"Tu salud es tu mayor riqueza, cuídala con buenos alimentos".

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